La cocina de capricho - Recetas de Cocina - Gastronomía

Hac a tiempo que quer a colgar esta entrada pero cada vez que hac a los bogavantes me acordaba de hacer la foto cuando ya nos los hab amos comido casi jejeje Este plato es xito asegurado siempre y cuando te guste el bogavante claro est La salsa te puede parecer un poco complicada por el hecho de espesarla al ba o mar a es como una holandesa pero sin el riesgo de que se te corte El resultado es un marisco es su punto justo jugoso y cremoso gracias a la salsa de acompa amiento En mi casa se com a antes mucho bogavante hasta que el analisis nutricional nos dijo que nos engordaban todos los mariscos que no fueran de concha en fin una gran desgracia ya que a mi me gustan todos los mariscos a excepci n de los Oricios o erizos de mar Esos los prob hace algo m s de meses en mi visita a Oviedo y sinceramente casi me muero del asco pero pienso que hay que probarlo todo o casi todo jejeje Bueno lo dicho aqu te dejo con esta exquisitez de la gastronom a si te animas...

Aprovechando una oferta de higos y puesto que ya se acaba la temporada he aprovechado para hacer una mermelada que luego siempre me viene bien para hacer algun postre o para el desayuno alg n d a que me apetezca que suelen ser bien pocos ya que desayuno un vaso de soja y un yogurt bifidus Los higos me llevan a un recuerdo de mi infancia en la casa de mis abuelos en el patio hab a una gran higuera que daba unos higos bueniiiiiiiisimos y una sombra estupenda en verano jejeje Y cuando llegaba la temporada de higos que por cierto durante muchos a os yo estaba all mis primos y yo nos peleabamos por subir a la higuera a recolectar sus frutos es que siempre fui un poquito cabra jajaja Pues nada ah va la receta que es bien sencilla Para casi todas las mermeladas hay una receta base fruta igual cantidad de az car si vas a tardar en consumirla y fuego moderado En este caso hay que cocer los higos en un poquito de agua antes de a adir el az car por que como ya sabes los...

Hola de nuevo Hoy estoy de BODA Es la boda de una de mis mejores amigas es un evento al que no pod a faltar por nada del mundo y menos mal que se ha decidido despu s de a os de noviazgo a casarse ahora que ya vivo en Valladolid otra vez que sino no habr a podido asistir seguro Te dejo la receta antes de irme corriendo con los nervios por que se casa en un pueblo cerca de aqu pensando a ver donde aparco el coche que antes quiero ir a su casa a verla en sus ltimos minutos de soltera para desearle TODA la suerte y la felicidad del mundo por que se la merece Y con los nervios de no despeinarme ni un pelo el traje que no se me arrugue y llegar a tiempo por que somos casi muchos invitados y creo no cabemos todos en el ayuntamiento que nervios por Dios Bueno la receta de hoy es para comer de cuchara sin necesidad de derretirse por estos calores que atizan el pa s de costa a costa Pod a comer hidratos y como los garbanzos me gustan tant simo...

Bueno esta es la humilde receta que se me ha ocurrido para complacer a un seguidor de facebook Carlos Alberto que me pidi que hiciera alguna receta con costilla de cerdo ha sido un poco tarde pero la receta ha llegado Espero que te guste Lo cierto es que con costilla no se me ocurre hacer grandes cosas fritas al horno con arroz en guiso con patatas pero creo que eso se debe a que a mi me gustan al horno mmmm que buenas Esta es una receta barata sin complicaciones y muy resultona ya que el resultado es muy bueno Que decir de las grandezas del cerdo si es que como se dice se aprovechan de el hasta los andares Cuando oigo en la tele que estamos en Ramad n pienso en la delicia que se pierden los musulmanes por que la gran mayor a de productos c rnicos de este pa s son a base de cerdo Embutidos fiambres cortes de carnicer a que suerte tengo en este aspecto de ser de este pa s Las costillas las he comprado frescas e ib ricas que tienen...

Tengo que reconocer que a mi la mezcla de legumbre con pasta o arroz siempre me ha tirado para atr s De hecho recuerdo la poca en la que trabaj de camarera en la Alcudia un restaurante de Elche que ya no existe en su lugar han puesto un merendero que el personal com a de los inventos de la cocinera yo no com a nunca all y un d a ten an para comer alubias blancas con macarrones s has le do muy bien alubias blancas con macarrones el aspecto de aquel plato me dio tanto asco que se increment mi animadversi n hacia ese tipo de mezclas Nunca me han gustado las legumbres con arroz o como legumbre o como arroz quiz sea por que a mi el arroz me gusta seco no lo s y desde luego nunca me han gustado esas mezclas tan singulares Pero al mismo tiempo tengo que decirte que esta receta es realmente buena y desde aqu desde el sal n de mi casa te animo a probarla Si eres reaci a esas mezclas deja tus prejuicios a un lado y simplemente pruebes si me...

La foto de hoy es m s estrecha de lo habitual ya que la merluza y las guarniciones est n colocadas en una fuente ovalada t pica de los platos combinados y si quer a que saliera todo ten a que hacer la foto de un poco lejos Luego al poner el nombre del blog tuve que recortarla por que no me gustaba mucho y al final quedo esta chapucilla Bueno a lo que vamos la sencillez de este plato es tanta que si tienes merluza en casa solo con ver la foto estoy casi segura que ya te apetece hacerla Es ideal para una cena El acompa amiento son patatas chips hechas en casa guisantes al ajillo ensalada de lechuga y tomate y alcachofas salteadas Me atrever a a denominarlo plato combinado por que lleva todos los componentes de un plato combinado pescado patatas y verdura Los platos combinados pueden componerse de varias cosasSe componen de una carne pescado o entremes Pescado Merluza en todas sus variantes rebozada hervida plancha Salm nPalitos de bacalao o merluzaCalamares...

Este plato es de una amiga de una gran amiga m a Ella lo ha tuneado para que no fuera tan graso La receta original es con bac n pero claro ella pens que el hojaldre el bac n y el queso era demasiado empachoso como dice ella Esta se la voy a dedicar a ella que aunque no la va a ver ni la va a leer por que ella pasa de los fogones y de internet quiero que quede dicho Gracias por ser tan buena amiga y gracias por todo Loli besos a todo Elche de paso que como ya he dicho en entradas anteriores es como mi casa Bueno sensibler as a parte vamos a lo que nos ocupa el rollo de pollo Lo he llamado rollo por su forma cil ndrica Este plato a mi parecer es m s para cenar porque como plato principal de una comida no lo veo y como segundo plato de una comida casi que tampoco a no ser que de primero pongas una crema sopa o algo ligerito eso s de postre fruta o yogur Es una receta super sencilla y que har las delicias de ni os y mayores pero sobre todo de los ni os...

Sin lugar a dudas el tiempo ESTA MEDIO LOCO El fin de semana he pasado m s fr o que en oto o ahora hace un calor que derrite y este finde se presenta desertico mucho calor por el d a y fr o por la noche total que una ya no sabe ni que ponerse ni que comer as que me he decantado por hacer esta gelatina de naranja Adem s me regalaron una tarrinita de fresas que ya empezaban a ponerse mustias as que ni corta ni perezosa con lo caras que est n ahora madre mia que sacrilegio le he puesto unas pocas a la gelatina Tu pudes sustituirlas por otra fruta que te guste que creas que le combina bien al c trico como uvas melon Hablando de mel n aqu dejo un truquito un poco tarde eso s pero mejor tarde que nunca jejeje Si un melon te sale un poco ins pido no tienes m s que limpiarlo trocearlo y regarlo con el zumo de limones y cucharadas de az car D jalo macerar una o dos horas en la nevera para que est fresquito y luego pru balo ya ver s que...

A quien no le gustan los huevos fritos con patatas Si hicieramos una encuesta solo de cada oo como mucho dir an que no Es un plato tan espa ol tan bueno y tan agradecido y es que si lo piensas los huevos con patatas combinan con casi todo morcilla longaniza chorizo bacon lomo ternera pollo con los pescados y mariscos ya menos como si tuvieramos en cliche de que para pescados y mariscos hay que poner siempre verduras y patatas hervidas y en caso de atrevernos con el huevo ha de ser revuelto hervido o escalfado Este es un plato que se vende como churros en la mayor a de los bares de tapas de Valladolid Pienso que es un plato exquisito tanto por su sencillez como por sus ingredientes Este plato puedes hacerlo en cualquier momento por que en casi todas las casas sobretodo de gente que no hace dieta como yo hay huevos y patatas Ingredientes b sicos tiempo de preparaci n m nimo y resultado super bueno INGREDIENTES patatas huevosUnas lascas de...

Estoy encantad sima con como va el blog esta semana he de decir que ME SIENTO REALMENTE ORGULLOSA Muchas gracias por seguirme y por visitarme sin TI esto ser a posible pero ser a diferente no tendr a para mi tanto m rito Y para celebrarlo he decidido premiarnos a todos con esta riqu sima ensalada con esta participo en el concurso Tu ensalada de verano de la conoc disima p gina Hogar Util Tengo que ser sincera y decirte que mande la receta con toda la idea de optar al premio de los libros jejeje pero creo que no se me va lograr el objetivo Y bueno la idea del concurso es para el verano y yo asocio verano con calor tu no Pues el caso es que con el fr o que hizo aqu anoche C marcaba el term metro de mi coche a la de la madrugada yo la llamar a m s bien Ensalada de oto o de hecho yo la veo m s para entretiempo al ser templada yo que s jajaja estoy empezando a divagar La entrada de hoy es muy sana recomendable para gente que haga dieta por que...

El conejo no es una de mis carnes blancas preferidas Por ejemplo no me gusta el arroz con conejo y caracoles me resulta ins pido al lado del arroz de marisco o a banda De hecho como digo siempre no me gusta ese arroz por que el conejo siempre se me queda en el plato jajaja Solo quien me conoce de verdad entiende el chiste Los primeros meses de mi dieta especial com mucho conejo al horno recalentado la gran mayor a de veces ya que trabajaba en el bingo y ten a que llevarme la cena hecha por que no pod a comer lo que hab a all entonces lo hac a por la ma ana y me lo com a a la hora de la cena que sol a ser entre las y las de la noche A mi nunca me ha gustado comer recalentado adem s de gustarme las cosas reci n hechas por que siempre he creido y lo tengo comprobado que el sabor se transforma y pierde textura y calidad a no ser que sean legumbres o alg n guiso sin patatas que de un d a para otro est much simo mejor Pues eso entre que estaba harta de comer...

He descubierto que se pueden hacer diferentes tipos de marmitakos de diferentes pescados La cultura gastron mica solo nos lleva hasta el marmitako de bonito de toda la vida alguien lo hace con salm n y yo para aprovechar unas rodajas de salm n que ten a en la nevera a pesar de que el salm n no me gusta pues he decidido hacerlo as Me ha sorprendido muy gratamente sobretodo por lo jugoso que me ha quedado creo que se aprecia en la foto Si te gustan los marmitakos y adem s te gusta el salm n fresco este plato es el perfecto para ti Adem s es un plato muy completo y podr a hasta ser plato nico Lamento que la calidad de la foto no sea a la que est s acostumbrad pero de todas las que hice esta era la que m s describ a el plato aunque no fuera la m s n tida INGREDIENTES kg de salm n pimiento rojo pimiento verde cebolla tomates ajos pimiento choricero o cucharada de pulpa de la de bote patatas medianasCaldo de pescado para cubrir cucharada de piment n...

Hay infinidad de recetas con arroz Hace meses sin ir m s lejos descubr otra receta nueva Fuimos a comer a Le n al restaurante Bit coras si eres de Le n sabr s cu l es y d nde est a mi me llevaron y no se decirte exactamente y all comimos un arroz con zamburi as de OLE OLE Y OLEEEE El postre he de decir que no se qued corto para nada era la especialidad de la casa si vas pide ese jejeje Y el jam n ib rico sin lugar a dudas buen simo as como las gambas blancas de Huelva a la plancha otra delicia Bueno que me salgo del tema El arroz como combina con absolutamente todo pues lo puedes hacer con lo que m s te guste verduras pescados carnes mariscos Este en concreto es con maza de cerdo Se llama milanesa por el acompa amiento tomate frito y queso parmesano Si me sigues con asiduidad sabr s que me gusta investigar por la red una vez tengo el plato para comparar y saber que tienen los platos en com n y cual es la nota discordante si no me sigues...

Quien no tiene o ha tenido en casa en una lata de metal pastas de t para cuando tenga visitas a la hora del caf Hay unas danesas de mantequilla que estan buen simas Estas son de mantequilla tambien no son danesas pero tambi n est n muy buenas duran mucho si las guardas caja de lata y te sacan del apuro en el caso de que tengas una visita inesperada a la hora del caf o simplemente si te apetecen a ti con el caf o el t Son muy sencillas de hacer y el resultado es muy bueno Puedes ponerlas encima lo que m s te apetezca avellanas almendras enteras laminadas coco rallado frutas escarchadas chocolate blanco con leche negro Las posibilidades son muchas Estan tienen avellanas y az car glass para un regimiento jajaja es que se me fue la mano con le colador y m s que pastas de t parecen nevaditos Pero para que veas el resultado creo que es suficiente Cuando las pongas a cocer en el horno ten en cuenta separarlas lo suficiente para que no se te peguen unas con...

Uff Estas son las primeras natillas que hago como el de las recetas que hay en este blog y francamente para ser las primeras modestamente creo que me han quedado espectaculares La isla flotante no es m s que una clara montada a punto de nieve escaldada en leche para que adquiera consistencia Esto es lo que m s complicaciones te puede traer pero cuando le cojas el tranquillo todo el monte ser or gano Te recomiendo que las hagas al ba o mar a ya que si no es as corres peligro de que se te cuajen las yemas y se te corten las natillasTRUCO POR SI SE TE CORTAN Solo tendras que pasarlas por un chino y luego por una batidora y ponerlas en un ba o mar a fr o y remover hasta que se enfrien y adquieran consistencia Las natillas aut nticas no deben llevar espesantes como harinas y maicenas su espesante son las yemas de huevo pero para no gastar tantos huevos he decidido ponerle un poquito de maicena que es m s suave que el harina Si no quieres a adir maicena solo...

Descubr este entrante el d a que fui a visitar la f brica Cascajares en Due as Palencia Esta f brica est dedicada a elaborar todo tipo de entrantes gran variedad de derivados del cerdo aves y terneras Nos ense aron la f brica como elaboraban algunos de sus productos y nos dieron una degustaci n de aperitivos entre ellos este que te ense o ahora Desde luego no es lo mismo pero s muy similar Este est hecho con pasta brick morcilla de arroz y manzana reineta Lo nico que tienes que tener es paciencia para liar los cigarritos el resto lo hace el horno INGREDIENTES hojas de pasta brick morcilla de arroz manzana reinetaELABORACION Pela y pica la manzana en brunoise y ponla a pochar en una sart n con cuchardas de aceite cuando est blandita a ade la morcilla sin piel y sofr e minutos unifica todo bien y deja templar Pon un poco de relleno en la pasta brick y corta a la medida suficiente para que enrollandolo te queden como cigarritos Enr llalos y...

La entrada de hoy se la voy a dedicar al pulpo ese cefalopodo tan maravilloso El pulpo se puede degustar de muchas maneras aunque quiz la m s conocida sea a la gallega o a feira Para para cocer bien el pulpo hay que asustarlo veces y cocer o minutos por cada kg de pulpo Mi familia es del Bierzo y yo siempre he oido que hab a que cocerlo en cobre y en caso de no tener cazuela de cobre echar dos monedas de las de jugar a las chapas Yo no creo eso mucho de hecho en esta entrada te ense o a cocerlo as y en otra entrada te ense ar a cocerlo de otro modo Si sigues esos pasos que te he dado el pulpo te saldr en su punto y no se despellejar Ya solo me cabe decirte que esta receta es el pulpo a la gallega pero presentado de otra manera diferente Espero que te guste INGREDIENTES patas de pulpo cocido patatas medianasSal mald nPiment n picante y dulceAceite de oliva virgen extraELABORACION Bueno has comprado el pulpo fresco es el momento de que lo cuezas Como...

Bueno la entrada de hoy es una peque a despedida voy a echar la persiana de CERRADO POR PEQUE AS VACACIONES Estas no son muy merecidas ya que me dedico a la vida contemplativa a parte de la preparaci n para el examen que me tiene saturada pero como me lesion pues no he podido seguir con el entrenamiento as lo he acusado en mi linea que ya empieza a ser curva El otro motivo es para hacerte reir un ratito que creo que con todo lo que acontece a este pa s no nos viene mal a nadie Es increible lo m o es muy fuerte He estado m s de dos semanas en casa lesionada en las que solo pod a ver la tele y navegar y aun no he tenido tiempo para hacer casi nada de lo que ten a que hacer Quer a subir una receta para un concurso en Hogar Util y lo hice hace d as Ten que hacer un proyecto para un A o sab tico tampoco lo he hecho Ten a que ponerme a actualizar los borradores que tengo crear entradas y todo eso tampoco lo he hecho Que desastre En la entrada...

Antes de nada tengo que decir que este postre es muy empalagoso y que solo te gustar si te gustan las cosas muy dulces Es un postre t pico de andaluc a pero ya se sabe que en cada sitio se hace de una forma diferente por ejemplo en Murcia a aden al almibar lim n y canela Este no ha quedado como debe de quedar Lo suyo es que sea m s grueso y est algo menos cocido que te quede como si fuera un flan pero solo de yemas y sin leche es la comparaci n m s aproximada que he encontrado Pero bueno para que lo veas y sepas como se hace con esta imagen es suficiente El sabor era bastante bueno todo hay que decirlo y como la presentaci n es medianamente aceptable disimula el resultado final Espero que si te animas a hacerlo te quede mejor que a mi que para ser el primero que hago creo que no est tan mal El alm bar tiene que estar a punto de hebra ni muy l quido ni caramelo rubio Sabr s que lo tienes cuando metas una cuchara y al sacarla el almibar caiga como a hilo y...

Como digo en el nombre de la receta es un plato t pico de Castilla y Le n yo soy de Valladolid y toda la vida he oido que es t pico de aqu pero la D O est en Aranda de Duero Francamente a mi me da igual de donde sea t pico el caso es lo bueno que est En mi casa se ha comido lechazo desde que yo tengo uso de raz n y sin importar que haya sido fiesta o no las ra ces de mi familia son del Bierzo gran tierra por cierto y all se com a cabrito uniendo recuerdos podr a decir que llevo toda la vida comiendo cabrito y lechazo El cabrito viene da la cabra y el lechazo de la oveja churra y los dos a mi parecer est n exquisitos Lo he cocinado al estilo nuevo de mi madre Ella trabaj en un restaurante donde se hace de esta manera y como tiene mucho exito lo probamos un d a desde entonces ya no se hace como antes La forma anterior era ponerlo a asar con agua y zumo de lim n y cuando le dabamos la vuelta le poniamos un majado de ajo y perejil Ahora lo hacemos de forma m...

Aprovechando que estamos en plena temporada de esp rragos tanto blancos como trigueros he aprovechado para hacer estos deliciosos y ligeros macarrones T si quieres puedes a adir al final una salsa de tomate para darles m s jugosidad yo no se la he a adido por que a pesar de todo lo rara que te puedo parecer a mi la pasta con tomate no me gusta A mi me gustan muchisimo los esp rragos trigueros sobretodo a la plancha con unas gotas de zumo de lim n mmmmmm Los descubr as a la plancha con lim n cuando viv a en Elche es que la gastronom a del mediterraneo no tiene precio jejeje o igual es que me tira demasiado esa tierra no lo s y desde que los descubr estoy deseando que sea finales de mayo para empezar a verlos en las fruter as y poder disfrutar de ellos Si te gusta la pasta y te gusta con verduras o los prefieres as por que estamos en plena operaci n bikini no dudes en prepararlos por que te gustaran mucho sobretodo por su ligereza Como ya he dicho...

La entrada de hoy hac a tiempo que la quer a colgar pero claro no la pod a colgar si no los hac a antes Estos champi ones son una adaptaci n de una receta de La Cocina de Localia se la vi hacer un d a a Fernando Canales y lo cierto es que del d a que la vi a hoy ha sufrido variaciones a mi parecer para bien Yo le a ad lo de poner pan rallado para amalgamar mejor el relleno yo le a ad lo de hacerlos con vino blanco dentro del sombrerito cuando los meto en horno por que pens que al recuperar los jugos ser a muy interesante el sabor y algo m s habr a adido que ahora no recuerdo Esta receta te aseguro que es para quedar muy bien no solo por el sabor ni por la textura sobretodo por que se salen de los t picos champi ones rellenos de jam n o de pat Son muy facilitos y dan muy buen resultado eso s no abuses por que parece que no pero llenan mucho Le di la receta a un compa ero y el muy bruto se comi tiene buen comer pero ya me parece excesivo jajaja...

Esta es una forma diferente de hacer el bacalao y muy sencilla Actualmente cuanto m s sencillo sea todo y m s r pido mejor ya que siempre vamos liados y con prisas sin apenas tiempo para nada ni para nosotros mismos Las alcachofas si las pones naturales mejorar s mucho el plato ya que las de lata no tienen el sabor ni parecido a no ser que las compres de la Hacienda Ibarra o de Tierra de Sabor que estas dos marcas son las que m s se aproximan al sabor natural A este plato sin lugar a dudas le quedar an bien unas pocas almejas unas gambitas No las he puesto para no encarecer el plato otro factor a tener en cuenta pero si quieres a adelas que te gustar mucho el resultado El bacalao si es fresco mejor no te quedar tan fuerte de sabor INGREDIENTES cola de bacalao alcachofas dientes de ajoCaldo de pescadoUn poco de harinaPerejilGambas y almejas opcional ELABORACION Primero hay que hacer las alcachofas que son las que m s tardan si has optado por...

La entrada de hoy es muy especial en primer lugar por que quiero compartir contigo mi gran logro para mi es todo un triunfo hacer una tortilla enrollada Hoy en teor a me ten a que ir de viaje a por que me examinaba para seguridad del estado y ha resultado que me he lesionado en las pruebas as que ni me he examinado del todo ni me puedo ir a ning n sitio Aprovechar estos d as para ponerme al d a de todos los blogs y para seguir indagando por que de entrenar me tengo que olvidar Este plato no tiene nada en realidad no es m s que una tortilla francesa con chorizo y queso manchego pero a n as yo quer a compartir contigo mi gran logro Como dec a en la entrada del solomillo welington se hacer platos muy sofisticados y menos sofisticados pero no ten a la suficiente habilidad para hacer una tortilla enrollada Vista as parece muy f cil verdad pues te aseguro que no lo es al menos para mi He de decirte que la tortilla no est presentada y que he hecho la foto...